喝葡萄酒对人体的作用以及成分
04-12 浏览量：33
喝葡萄酒，代表着一种有品质的生活。在现代沟通中，葡萄酒起的作用越来越大。所以，人生重要时刻，越来越离不开葡萄酒。葡萄酒的品尝、拿杯、饮用温度、保管知识以及葡萄酒的历史故事，越来越成为现代社会的一个谈资，那对于喝葡萄酒的作用你了解吗？相关的介绍如下！
葡萄酒的营养成分
1、80%的水。这是生物学意义上的纯水，是由葡萄树直接从土壤中汲取的。
2、9.5-15%的乙醇，即主要的酒精。经由糖份发酵后所得，它略甜，而且给葡萄酒以芳醇的味道。
3、酸。有些来自于葡萄，如酒石酸、苹果酸和柠檬酸；有些是酒精发酵和乳酸发酵生成的，如乳酸和醋酸。这些主要的酸，在酒的酸性风味和均衡味道上起着重要的作用。
4、酚类化合物。每公升1到5克，它们主要是自然红色素以及单宁，这些物质决定红酒的颜色和结构。
5、每公升0.2到5克的糖份。享受人生不同类型的酒含糖份多少不同。
6、芳香物质（每公升数百毫克），它们是挥发性的，种类很多。
7、氨基酸、蛋白质和维生素（C，B1，B2，B12，PP）。它们影响着葡萄酒的营养价值。
喝葡萄酒对人体的作用
1、葡萄酒具有非常好的效果，能够有效的预防人体出现水肿的症状，还能够调节人体的酸碱的平衡
2、红葡萄酒中含有一种活性的物质，能够调节人体的雌的水平，有效的预防人体形成乳腺癌。
3、红葡萄酒中含有非常多的营养物质，能够直接被人体所吸收，能够促进人体尽快恢复，适量的饮用红葡萄酒是可以为人体补充维生素矿物质，氨基酸。
4、红葡萄酒中含有非常多的营养物质，能够直接被人体所吸收，能够促进人体尽快恢复，适量的饮用红葡萄酒是可以为人体补充维生素矿物质，氨基酸。
5、由于葡萄酒中是含有非常多的活性物质，能够人体内的自由基，同时还能够让面色变得非常的红润，坚持在每天晚上睡觉之前喝一点红葡萄酒，能够有效延缓衰老。
葡萄酒的口感特征
1、酸度
葡萄酒中的酸度会让人流口水，可以从唾液分泌的情况判定一款葡萄酒酸度的高低；
2、单宁
单宁的含量多少、质地粗糙还是细腻、口感干涩还是顺滑等，都是衡量一款葡萄酒质量的重要因素；
3、酒体
酒体是一款酒风味丰富程度、口感重量及黏度等因素的总和，主要由酒精度、单宁、糖分和风味物质的多少决定；
4、风味
在口腔中，葡萄酒的风味有哪些，是否怡人，复杂度如何，也影响着人们对一款葡萄酒的评价；
5、余味
在酒液离开口腔后，口腔中的余味浓度、长度以及风味的复杂度等，也是衡量口感的重要因素。
6、甜度
这款酒是干型，还是甜型，或是半干、半甜型，都与葡萄酒中残留的糖分含量有关。
怎么判断葡萄酒陈年能力
1、高单宁
充沛的单宁同样是葡萄酒在陈年过程中的保障。单宁能给口腔带来收敛感，就像嚼茶叶一般。如果一款酒入口后让口腔明显发干，甚至有些许苦味，那这就应该是一款高单宁的葡萄酒。
2、高残糖
葡萄酒中的糖分能够起到保护酒液的作用，同时还能在陈年过程中演化出新的风味，延长酒的寿命。
3、高酸
随着时间推移，葡萄酒的酸度会下降，所以年轻时酸度本就不高的葡萄酒，瓶陈后会显得结构松弛，只有酸度够高才能保证瓶陈后的葡萄酒依然充满活力。
4、多果味
在瓶陈过程中，葡萄酒中新鲜的果味会逐渐消散，衍生出些许果干和煮水果的味道。陈年潜力强的酒一般都拥有充足的果味，以平衡酒中的高酸和高单宁，而且这些充足的果味在瓶陈中不至于过快消散，与发展出来的三层香气一起形成复杂的陈年老酒风味。
综上所述，葡萄酒不仅是水和酒精的溶液，它有丰富的内涵，因此，适宜喝红葡萄酒能够保护人体的心血管，红葡萄酒就是含有黄酮类的物质，能够降低脂质的含量，保护人体的心血管，预防人体出现血管性的疾病。
